La cuisine de l'Isaan,le nord-est du pays.
Cuisine trés épicée!

Ici la version "soft",ตำไทย (täm Thaï).

La fameuse "papaya pop pop",salade de papaye très épicée.
En plus de la papaye émincée et du crabe (ปู) écrasé,
des piments (พริก),des cacahouètes(ถั่ว),du sucre de coco (น้ำตาลปิ๊บ) ,de la tomate...sont écrasés dans un mortier!Comme beaucoup de plat Issän,
se mange accompagné de riz gluant(ข้าวเหนียว).

ตำปุม้า (tâm pou mah )avec des morceaux de crabes,mais crabe de mer ("crabe cheval"),moins écœurant que la version pure Issan.

ลาบปลา  Lahp pah

Ici avec du poisson mais le "lap" se prépare avec toutes les viandes. le plus souvent avec du porc : ลาบหมู
ou du poisson chat ลาบปลาดุก.

Näm tok (น้ำตก)

Même préparation que le lap,sauf que la viande n'est pas haché mais juste coupée en morceaux.Elle est aussi précuite au BBQ...

Salade de pouces de bambous
ซุปหน่อไม้